Practical Polyphenolics: From Structure to Molecular Recognition and Physiological Action - Haslam, Edwin (University of Sheffield) - Libros - Cambridge University Press - 9780521675598 - 14 de julio de 2005
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Haslam, Edwin (University of Sheffield)
Practical Polyphenolics: From Structure to Molecular Recognition and Physiological Action

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The first book to describe the scientific basis for the action of plant polyphenols in a wide range of technologically important phenomena. The book describes their role at the molecular level across a wide range of fields in chemistry, agriculture, food science and biology.

440 pages, 258 b/w illus. 26 tables

Medios de comunicación Libros     Paperback Book   (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado 14 de julio de 2005
ISBN13 9780521675598
Editores Cambridge University Press
Páginas 440
Dimensiones 288 × 172 × 28 mm   ·   746 g
Lengua Inglés  

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