Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium - Rockland - Libros - Taylor & Francis Inc - 9780824777593 - 22 de mayo de 1987
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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1.º edición

Rockland

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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1.º edición

This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

424 pages, 1, black & white illustrations

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 22 de mayo de 1987
ISBN13 9780824777593
Editores Taylor & Francis Inc
Páginas 424
Dimensiones 156 × 234 × 23 mm   ·   725 g
Lengua English  
Editor Beuchat, Larry R.
Editor Rockland, Louis B.
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