Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization 1997 edition

Keshun Liu

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Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization 1997 edition

Provides coverage of the chemistry, nutritional significance, assay methodology, and changes during maturation, storage, processing, and germination of each soybean component, including isoflavone. This title covers the preparation methods, scientific principles, and processing innovations of each traditional and Westernized soyfoods.

532 pages, biography

Medios de comunicación	Libros Hardcover Book (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado	31 de julio de 1997
ISBN13	9780834212992
Editores	Aspen Publishers Inc.,U.S.
Páginas	532
Dimensiones	155 × 235 × 31 mm · 952 g
Lengua	English

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