The Science of Cheese - Tunick, Michael H. (, USDA Agricultural Research Service) - Libros - Oxford University Press Inc - 9780199922307 - 24 de abril de 2014
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The Science of Cheese

Tunick, Michael H. (, USDA Agricultural Research Service)

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The Science of Cheese

Describes the science of cheese making, from chemistry to biology, in a lively way that is readable for both the food scientist and the artisanal hobbyist.

256 pages, 32 halftones, 5 line art

Medios de comunicación Libros     Hardcover Book   (Libro con lomo y cubierta duros)
Publicado 24 de abril de 2014
ISBN13 9780199922307
Editores Oxford University Press Inc
Páginas 304
Dimensiones 164 × 243 × 26 mm   ·   568 g

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