Proteomics in Foods: Principles and Applications - Research and Development 2013 edition

Fidel Toldra

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Proteomics in Foods: Principles and Applications - Research and Development 2013 edition

Food proteomics is one of the most dynamic and fast-developing areas in food science. Furthermore, consumers are now extremely susceptible to food safety issues, and proteomics can provide reassurance with different safety aspects, such as food authenticity, detection of animal species in the food, and identification of food allergens.

590 pages, 33 black & white tables, biography

Medios de comunicación	Libros Paperback Book (Libro con tapa blanda y lomo encolado)
Publicado	28 de enero de 2015
ISBN13	9781489996312
Editores	Springer-Verlag New York Inc.
Páginas	590
Dimensiones	234 × 154 × 38 mm · 839 g
Editor	Nollet, Leo M. L.
Editor	Toldra, Fidel

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